Il wok è un must nella casa di tutti e sul mercato ci sono molti diversi tipi di wok.
Se ceramica, pentola di ferro, pentola di alluminio, acciaio inossidabile, pentola antiaderente, lega di titanio e così via.
Ora sembra che molte persone preferiscano la pentola in ghisa. Perché questo piatto pesante e un po' brutto merita il favore di così tante persone?
Seguiamo Xiaobian per vedere qual è il fascino della pentola in ghisa.
Perché una padella in ghisa?
Buone prestazioni di isolamento termico
La ghisa è riforgiata dalla ghisa e appartiene alla categoria della ghisa.
Poiché la ghisa conduce il calore solo per circa un terzo così come l'alluminio, ciò significa che le pentole in ghisa sono davvero pessime nel riscaldamento uniforme.
Ma il suo più grande vantaggio è la sua elevata capacità termica volumetrica (la quantità di calore che deve essere assorbita o rilasciata per uno sbalzo di temperatura di 1°C), il che significa che una volta riscaldato, può rimanere caldo a lungo.
Questo è particolarmente importante quando si cucina la carne: la bistecca non scende di temperatura quando tocca il corpo della padella, che caramella rapidamente la superficie e si blocca nei succhi.
Un altro vantaggio è la sua elevata emissività.
Ad esempio, l'emissività dell'acciaio inossidabile è di circa 0,07, anche quando la sua temperatura è molto alta, non sentirete alcun calore vicino ad esso, cucinando in questo tipo di padella il calore può raggiungere solo il cibo e il lato di contatto della padella;
Le pentole in ghisa, al contrario, hanno un tasso di emissione di 0,64, che consente al tutto di riscaldarsi, ed è qui che gli chef chiamano "gas wok".
Buone prestazioni di tenuta
I coperchi delle pentole in ghisa sono molto pesanti e creano un sistema di circolazione relativamente chiuso all'interno della pentola, quindi la pentola in ghisa può produrre effetti simili a una pentola a pressione. Ad esempio, gli stufati sono facili da gustare e croccanti, meno perdite d'acqua, puoi mangiare il sapore originale del cibo, ecc.
La diversità della cucina
La pentola in ghisa può soddisfare quasi tutte le esigenze di cottura quotidiane, friggere, friggere, stufare, bollire, cuocere al forno, non esiste una pentola in ghisa rara, allo stesso tempo la pentola in ghisa può essere applicata a una varietà di fonti di calore, aperta fuoco, forno, piano cottura a induzione, non sono in discussione, e la pentola in ghisa può servire anche come stoviglie direttamente in tavola.
Immagina di pretrattare il cibo in una padella di ghisa sul fornello, di metterlo direttamente nel forno e poi di portarlo in tavola in una volta sola.
Naturalmente, non importa quanto sia buona una pentola in ghisa, ha un rovescio della medaglia: è pesante
Il peso della pentola in ghisa è generalmente di circa 2-4 kg. Se vuoi pesare il piatto, dovresti rinunciare direttamente!
Fondamentalmente ci vogliono due mani per prenderlo.
Hai bisogno di manutenzione
Prima di decidere di acquistare una pentola in ghisa, è necessario averne una profonda conoscenza, come cucinare, usare, mantenere queste sono essenziali.
Solo capirlo fino in fondo, dopo averlo pagato, pian piano lo troverai sempre più facile da usare, sempre più simile.
Se la prendi solo come una pentola normale, non andare al corretto uso, manutenzione, sentirai che è una pentola pesante, arrugginita e non qualificata.
I POT di ghisa sono buoni, ma hanno molti svantaggi.
Per chi ama cucinare può iniziare, chi cucina raramente la prossima volta al mese sconsiglia di usare la pentola in ghisa, dopotutto il prezzo è messo lì, e anche bisogno di manutenzione, più guai.
Orario postale: Jun-09-2021